52看书网

第147章（第3页）

转身进了厨房，她把大铁锅刷得锃亮，刚架上灶火，就从隔间里舀出两大把红薯粉条。

这粉条是下洼乡产的，粉身细匀，透着淡淡的米白色，泡在温水里没一会儿就软了，用手一捏，滑溜溜的能从指缝间溜过去。

“今天得多做点，让大家都吃痛快。”

她把泡软的红薯粉捞进竹篮里沥干，又从菜窖里抱出一颗大白萝卜，去皮擦成丝，撒上盐腌着——

等会儿做酸辣粉的配菜，脆爽解腻正好。

接着，她从肉钩上取下一块五花肉，这肉还是老贾师傅刚从乡里捎过来的，肥瘦相间，肌理清晰，带着新鲜的肉香。

她把肉放在案板上，菜刀“噔噔噔”地响起来，刀刃贴着指节快速移动，没一会儿就把五花肉剁成了细碎的肉末，连筋膜都剁得看不见。

装在瓷盆里，红白相间的肉末看着就新鲜。

灶膛里的火苗越烧越旺，铁锅热得发烟。

苑小桃往锅里倒了两勺花生油，油热后先下几颗花椒炸香，再把姜片和葱段丢进去，“滋啦”一声，香味瞬间窜出来，飘得满食堂都是。

她赶紧把猪肉末倒进去，手里的锅铲快速翻炒。

猪肉末在热油里迅速变色，从粉红变成浅褐，油脂慢慢渗出来，裹着葱姜的香味。

连窗外路过的老周都忍不住探头：“小桃，这是做啥好吃的呢？香得我肚子都叫了！”

苑小桃笑着应：“做肉酱酸辣粉，等会儿您来尝尝！”

说话间，她往锅里加了两大勺豆瓣酱，酱块在热油里慢慢化开，变成深红色的酱汁，裹着肉末翻炒，酱香混着肉香。

连办公室里的小丁都闻着味跑来了，扒着厨房门框喊：“小桃，能先给我尝一口不？我闻着这香味，报告都写不下去了！”

“别急，还没放调料呢。”

苑小桃又往锅里加了半勺辣椒面，是她自己晒的红辣椒磨的，辣度适中，还带着点回甜。

翻炒几下后，她舀了小半碗清水倒进锅里，盖上锅盖焖煮。

水汽裹着香味从锅盖缝里钻出来，小丁馋得直跺脚，手里还拿着个空碗：“小桃，我干脆在这等着得了，实在太香了！”

等肉酱焖得浓稠，苑小桃掀开锅盖，撒上一把蒜末，再滴几滴香油，用锅铲翻拌两下，熄火。

只见瓷盆里的肉酱油汪汪的，深红色的酱汁裹着细碎的肉末，蒜末的清香混着酱香，光是看着就让人咽口水。

小丁忍不住伸手用筷子夹了一点，刚放进嘴里就眯起眼睛。

“香，太香了！这肉酱拌米饭肯定好吃。”

这边肉酱刚盛出来，苑小桃又在锅里加了清水，水开后把红薯粉倒进去，用筷子搅散，防止粘在一起。

粉在锅里煮得透亮，捞起来放进凉水里过一下，口感更滑爽。

她又把腌好的酸萝卜挤干水分，切了点香菜和葱花，还从坛子里舀出一勺酸豆角，切成小段。

还特意再加上炸花生米，这酸辣粉的配料丰盛得就不得了。

“再烙点油馍配着！”

苑小桃把面案擦干净，舀出适量的面粉，加温水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发。

醒面的功夫，她把葱花切得细碎，加少许盐和香油拌匀。