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第250章（第3页）

苑小桃正式回归校园生活，一边上课学习，一边跟进青山乡薯片外贸项目事宜，还要抽空对接农业试验数据，日子忙碌又充实，井井有条。

张教授依旧一心扑在小麦高产课题上，丝毫没有松懈。

先前试验已经取得亮眼成果，如今结合新的种植数据、土壤改良方案，重新细化了研究计划，立志培育出更高产、更稳产、适合更多地区种植的优质小麦品种，彻底解决粮食产量难题。

隔壁马教授课题组更是传来天大喜讯。

耗费许久钻研的优质肉牛杂交育种项目大获成功，选育出的肉牛长势快、肉质嫩、抗病强、出肉率极高，是肉牛养殖的绝佳品种。

之前去往下洼乡帮扶育种的高个师兄、憨厚胖师兄，也圆满完成任务返校归来。

两人在乡下扎根许久，手把手指导乡亲配种饲养和防疫，帮助村子繁育出一大批高品质良种肉牛，家家户户养殖积极性大涨，牛羊产业渐渐成型。

这次回来，两人特意扛了满满一大麻袋新鲜牛骨头、牛腱子肉，全是乡下散养黄牛精华部位，肉质紧实鲜香，油脂温润，是难得一见的上好食材。

六十年代物资紧缺，肉食珍贵，牛骨牛肉更是稀罕好物。

一麻袋新鲜牛骨摆在试验田旁，瞬间吸引了所有师兄师姐围观。

苑小桃看着鲜香十足的牛骨，眼底发亮，瞬间来了兴致。

乡下日子清淡许久，正好趁着大家齐聚，露一手拿手好菜。

试验田旁干净宽敞，柴火灶台齐全，正好大展身手。

“既然大家带了这么好的牛骨，今天我给大伙做酱卤牛排、红焖牛骨，好好犒劳一下辛苦育种的师兄们！”

众人一听，全都欢呼雀跃。

谁都知道苑小桃厨艺一绝，各种大菜家常菜样样顶尖，早就盼着她露一手。

苑小桃二话不说，挽起衣袖，动作干脆利落，行云流水，尽显常年做饭练就的娴熟功底。

新鲜黄牛骨头个头粗壮，肉质附着饱满，筋膜细腻软糯。

她先将牛骨分段处理，大刀利落劈砍，大小均匀，既方便入味，又方便啃食。

大块牛排修整边缘，剔除多余血筋，保留完整肌理紧实纹路。

全部食材收拾妥当，冷水下锅焯水。葱段、姜片、少许料酒一同入锅，大火煮沸。

血沫杂质缓缓浮出，她迅速撇干净浮沫，捞出牛骨牛排，用温水仔细冲洗干净，避免肉质遇冷紧缩变硬柴。

灶火熊熊燃起，大铁锅烧热，下入少许油化开。

八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、小茴香依次下锅，小火慢炒。

香料不炒不香，一炒之后浓郁醇厚的卤香瞬间弥漫开来，不苦不燥，温润绵长，顺着风飘满整片试验田。

炒出浓香后加入黄酱、甜面酱慢火熬炒，酱香彻底融合油脂，色泽红亮醇厚。

冲入足量热水，放入冰糖提鲜柔和口感，少许老抽调色，咸盐调味拿捏精准，一锅灵魂老卤汤底瞬间熬制成型。

汤汁翻滚浓郁之后，苑小桃依次下入牛骨、大块牛排。

大火烧开锁住肉香，立刻转为小火慢焖慢卤。

火焰温柔绵长，汤汁咕嘟咕嘟轻轻翻滚。

牛骨在卤汤里慢慢浸润，筋膜渐渐软糯，骨髓渐渐鲜香，牛肉肌理一点点吸饱卤汁滋味。

苑小桃不急不躁，时不时翻动食材，调整火候，把控卤制时长。

卤牛肉讲究慢火入味，久焖出香，时间不到，口感绝不达标。

漫长焖煮之间，浓郁香气层层扩散。

先是酱香厚重，再是肉香醇厚，接着香料清香缓缓溢出，牛骨自带的鲜甜、牛肉独有的奶香交织在一起，不腥不膻、油润不腻。