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锅锅灶（第1页）

锅锅灶

每到三姐家，三姐总是变着花样精心地给我准备饭菜。牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，热菜、凉菜总是摆满了桌子。看着色香味俱全的饭菜，我很感激三姐。

这不，三姐从银川来我家了，我也准备做最好的饭菜招待她。三姐看到了快步过来阻拦。她要求我做洋芋碎面，我只好顺从。三姐一边吃一边笑着说，小时候家里穷，上顿下顿吃的都是洋芋，时间久了，吃得她反胃。如今生活好了，顿顿清油细白面吃得她没胃口，倒是很想吃老家的洋芋，怀念儿时的生活。她还说饭后约上几个朋友去野外烧锅锅灶。

我见过烧锅锅灶，可没亲自操作过。三姐说让我将家具和洋芋准备好就行，烧锅锅灶的事交给她。

我很快找来了铲子、火钳子、打火机、木柴，装好了洋芋、咸菜、馍馍、水等，准备好这些我们就出发了。

在一阵欢声笑语中，不知不觉我们已到了目的地。三姐定睛观察了一会儿，挑了一个向阳的地方，让我们将带来的东西一一放下。

烧锅锅灶要经过挖、垒、烧、捂、掏等程序，也是有讲究的。

首先要选好地势，要求通风条件好、聚气干燥，因此将地点选在地坎最好。三姐选了一块她满意的地坎开始挖灶膛了。顺便，她给大家做了分工，吩咐一部分人去捡土坷垃，另一部分人去拾柴。大家分头忙去了，我留下来给三姐当帮手。

只见三姐蹲下身子，目视着地坎正前方，拿起铲子在地坎上很快挖了一个小土台子，在台子正前方挖了一个圆形洞口，再将铲子伸进洞口，将里面的土慢慢地掏出来，这样一来，灶膛越挖越深，越来越大。掏出的土顺着地坎溜下去，形成一个土堆。为了方便烧火，她又将堆在地上的土转移到不碍脚的地方。

之后，三姐慢慢站起来，拿铲子在土台子上面凿开了一个如小盆口大的洞，将这个洞一直挖，直到和灶膛通了为止。锅锅灶就这样挖成了，形状和灶台很相似。

不一会儿，捡土坷垃的捡来了一堆土坷垃，拾柴火的抱来了好几抱干蒿子、干树枝，堆在锅锅灶旁。

三姐开始垒锅锅灶了。她俯下身子将土坷垃一块挨一块地在土台子上面的洞口垒起来，我将土坷垃一块一块地接到她的手里。垒锅锅灶时，下面大，上面小。先从底端向上垒，跟摞粮食一样，要将茬口把握好，一层挨着一层，边向上垒边收口，垒在最顶端只剩一个小小的豁口时，拿一块大一点的土坷垃将顶口封住。垒成的锅锅灶形状就像一座小塔，也像一座小山。

锅锅灶垒成以后，就开始烧了。只见三姐蹲下身子，顺手抓了一股干蒿子塞进锅锅灶里点燃，然后将干树枝架在干蒿子上面，不一会儿，干树枝被点燃了，它和蒿子比赛似的着起来，发出噼里啪啦的声响。大家围在锅锅灶前聚精会神地看着，像在欣赏一件艺术品。火越烧越旺，锅锅灶缝隙里的火苗向外喷射。烧着烧着，土坷垃被火烧得红红的，像火球似的。三姐让我扒掉柴火，她迅速将洋芋填进灶膛，拿了一块大土块堵住了灶膛的前门。紧接着将锅锅灶上面垒的土坷垃用铲子推倒，打烂倒进灶膛里，最后将周围的土铲在一起，用铲子拍得严严实实的。把锅锅灶的顶端捂住，像蒸馍馍一样，不使漏气。

一个小时左右，捂在锅锅灶里的洋芋就熟了。

三姐小时候放过羊，那时她和同伴时常在野外烧锅锅灶，因此她对烧锅锅灶很在行。只见三姐蹲在锅锅灶旁，用火钳子一下推开了灶门，拨过灶灰，一个个黑乎乎的散发着香气的洋芋露出来了。三姐拿火钳子轻轻地一拨，洋芋从灶火门里滚在了地上，大家拥上前去抢。锅锅灶烧的洋芋很烫，像个火球，烫得手疼。有个朋友将抢来的洋芋捧在手里，从左手换到右手，又从右手换到左手，还时不时地在洋芋上吹吹，在手上吹吹。孩子们抢不到洋芋，急得直叫嚷，大人们一边帮他们抢，一边提醒他们别乱抢，怕烫了他们的小手。三姐好像不怕烫，她将洋芋捧在手心，边吹边剥皮，张嘴咬一口，啧啧道：“真香！比肉都香！”听着三姐的赞叹声，闻着飘溢在空气中的香味，我也抓来一个在地上轻轻磕了一下灰尘，学着三姐的样子吃起来。锅锅灶烧的洋芋外焦里软，后味悠长，比家里煮的洋芋好吃得多，怪不得三姐要跑到野外去烧锅锅灶。大家吃着，说着，笑着，每个人的手、嘴唇、脸上沾满了黑色的痕迹，像狸猫的背子一道白一道黑，大家你瞅着我，我瞅着你，咧嘴笑了。

幼年时，烧锅锅灶是为了能吃饱肚子。如今，烧锅锅灶是件稀罕的事，图的是解馋；是为了找到那份逝去的童真，那份糊着脏脸，吃着黑焦洋芋的孩子心态；更是一种生活的情趣、久违的快乐，一种远离城市喧嚣的返璞归真。